畜禽肉制品加工工艺与技术

收藏
  • 【作者】常海军周文斌
  • 【关键词】畜禽
  • 【出版社】哈尔滨工程大学出版社
  • 【出版日期】2018
  • 【ISBN】978-7-5661-2061-8
  • 【中图分类号】 TS251.5
  • 【内容简介】本书全面系统地介绍了畜禽的种类及品种,畜禽的屠宰与分割分级,畜禽肉的组成及特性,畜禽肌肉宰后变化,畜禽肉的食用品质,畜禽肉的加工特性及利用,畜禽肉贮藏保鲜与管理,肉品加工辅料与添加剂,常见畜禽肉制品加工的基本原理、工艺流程和操作要点,畜禽副产品综合利用等内容。全部展开
  • 【页码】255页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    杭州图书馆 萧山图书馆分馆 丽水市图书馆 嵊州市图书馆 新昌县图书馆 更多 +

  • 【获取途径】 文献传递
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
已保存的题录(0)
选出输出字段:
加载保存列表...
清空文件夹
注:
通过勾选,使对应参与检索,从而可以轻松获得更全面的检索结果。