食品应用化学

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  • 【作者】杨丽敏 主编
  • 【关键词】食品化学 高等职业教育 教材
  • 【出版社】化学工业出版社
  • 【出版日期】2012
  • 【ISBN】978-7-122-13019-8
  • 【中图分类号】 TS201.2
  • 【内容简介】本书按照职业岗位能力的需要,将无机与分析化学、有机化学、食品化学和部分食品生物化学的内容进行“解构、整合、重组、序化”,以溶液的配制、滴定分析技术、电化学分析技术、吸光光度分析技术、重量分析技术、食品中常见的有机物、食品中的营养物质、食品中的酶和食品的风味化学等9个项目(含24个子项目)为导向,以42个教学任务为载体,按知识技能的先后逻辑顺序进行编写。全部展开
  • 【页码】349页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    杭州图书馆 滨江区图书馆 台州市图书馆 南浔区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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