果蔬加工学

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  • 【作者】董全 ,高晗 主编
  • 【关键词】果蔬加工 高等学校 教材 果蔬加工
  • 【出版社】郑州大学出版社
  • 【出版日期】2011
  • 【ISBN】978-7-5645-0308-6
  • 【中图分类号】 TS255.36
  • 【内容简介】本书系统地阐述了果蔬加工的基础理论, 国内外果蔬加工先进技术和工艺, 介绍了果蔬加工原理与预处理、罐藏、制汁、干制、速冻、糖制、腌制、果酒与果醋酿制、其他果蔬制品加工与综合利用等。本书内容丰富、新颖, 理论性和实用性兼顾, 反映了果蔬加工的现状与发展动态。全部展开
  • 【页码】286页页
  • 【丛书名】高等学校食品类国家特色专业建设教材
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    杭州图书馆 滨江区图书馆 台州市图书馆 绍兴图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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