食品发酵与酿造工艺学

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  • 【作者】何国庆 主编
  • 【关键词】食品 发酵 高等教育 教材 发酵食品 生产工艺 高等教育 教材
  • 【出版社】中国农业出版社
  • 【出版日期】2011
  • 【ISBN】978-7-109-15861-0
  • 【中图分类号】 TS201.3/TS26
  • 【内容简介】本书主要介绍了食品发酵与酿造工艺,内容包括:微生物代谢调控理论及其应用、发酵与酿造工程学基础及主要设备、酒精发酵与酿酒、氨基酸与核酸发酵、有机酸发酵、酶制剂生产、发酵豆制品、微生物性功能性食品与食品添加剂、清洁生产与食品工业废弃物生物法处理及综合利用等。全部展开
  • 【页码】391页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 杭州图书馆 滨江区图书馆 宁波市奉化区图书馆

  • 【获取途径】
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