西餐制作

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  • 【作者】顾健平 主编
  • 【关键词】西式菜肴
  • 【出版社】旅游教育出版社
  • 【出版日期】2019
  • 【ISBN】978-7-5637-3902-8
  • 【中图分类号】 TS972.118
  • 【内容简介】本书第一篇西餐厨房基础包括:西餐厨房常用设备;西餐厨房常用工具;西餐制作常用香草及香料;西餐烹饪方法地不分。第二篇西餐制作包括:沙拉;清汤;蔬菜汤;奶油汤;茸汤;鱼虾汤;基础沙拉汁及其衍生汁等16个模块全部展开
  • 【页码】213页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    杭州图书馆 临平区图书馆分馆 丽水市图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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