食品生物化学

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  • 【作者】郝涤非 主编
  • 【关键词】食品化学 生物化学 高等职业教育 教材
  • 【出版社】大连理工大学出版社
  • 【出版日期】2014
  • 【ISBN】978-7-5611-8618-3
  • 【中图分类号】 TS201.2
  • 【内容简介】本书共分十一个项目,介绍了糖、脂、蛋白质、酶、核酸、维生素、水及矿物质、色香味物质、食品添加剂与食品加工知识,物质代谢与食品原料保鲜,食品中嫌忌成分及其危害。全部展开
  • 【页码】276页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    绍兴市柯桥区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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