烹饪概论

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  • 【作者】陈光新 编著
  • 【关键词】烹饪 中等专业学校 教材
  • 【出版社】高等教育出版社
  • 【出版日期】2019
  • 【ISBN】978-7-04-052333-1
  • 【中图分类号】 TS972.117
  • 【内容简介】本书包括“走进‘烹饪概论’课程”,以及“中国烹饪简史”“中国烹饪原理和技术规范”“中国菜点”“中国筵宴”“中国烹饪风味流派”“中国饮食民俗”“中国饮食文化”和“中国当代餐饮市场”八讲内容。作者梳理了中国烹饪工艺的起源和发展历程,以及浸润在文化和民俗中的我国各大菜系、流派及其发展趋势。全部展开
  • 【页码】221页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    杭州图书馆 嘉兴市图书馆 新昌县图书馆 衢州市柯城区图书馆

  • 【获取途径】
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