肉制品加工工 技师 高级技师

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  • 【作者】郭红蕾 主编
  • 【关键词】肉品加工 技术教育 教材
  • 【出版社】中国劳动社会保障出版社
  • 【出版日期】2011
  • 【ISBN】978-7-5045-9003-9
  • 【中图分类号】 TS251.4/TS251.5
  • 【内容简介】本书介绍了肉制品加工工技师和高级技师应掌握的技能要求和相关知识,涉及操作前的准备、原料修整、原料腌制、肉制品加工、产品试制、技术创新、生产管理、培训指导等内容。全部展开
  • 【页码】293页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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