川菜烹饪技巧 大师独白·三十年厨艺谈 下册 香醇篇

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  • 【作者】刘自华
  • 【关键词】烹饪 四川省
  • 【出版社】中国物资出版社
  • 【出版日期】2003
  • 【ISBN】7-5047-1800-9
  • 【中图分类号】 TS972.11
  • 【内容简介】本书选取川菜中58种具有代表性的菜肴,从菜名起源、原料准备、刀功成形、汤汁勾兑、火工烹饪到菜肴的色、香、味、口感风格、味道特点,一一阐述.全部展开
  • 【页码】12,316页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    绍兴市柯桥区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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