基础烘焙 面包蛋糕西点

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  • 【作者】吴日杉 ,郑月虹 编著
  • 【关键词】烘焙 食品加工
  • 【出版社】辽宁科学技术出版社
  • 【出版日期】2001
  • 【ISBN】7-5381-3282-1
  • 【中图分类号】 TS213.2
  • 【内容简介】本书主要内容包括:烘焙器具设备与材料的认识;原料介绍;烘焙计算;面包的基本制作方法;蛋糕的分类及搅拌方法等。全部展开
  • 【页码】139页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    绍兴市柯桥区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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