食品卫生学 原理与实践

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  • 【作者】钱和姚卫蓉张添 主编
  • 【关键词】食品卫生学 高等学校 教材
  • 【出版社】化学工业出版社
  • 【出版日期】2015
  • 【ISBN】978-7-122-23178-9
  • 【中图分类号】 R15
  • 【内容简介】本书详细阐述了食品加工过程中卫生控制的原理,并结合各类食品加工过程,详细探讨了基本原理在不同产品、不同加工过程、工艺流程、加工设备等实际过程的应用,将卫生原理与实际进行了有机结合,使学生深入理解良好卫生操作规范、卫生标准操作程序等的实际要求,并能引导学生综合性应用本学科的专业基础知识,包括食品工艺学、食品微生物学、食品安全学、食品生物化学、食品化学、食品工厂设计、食品加工原理、食品毒理学等其他相关....全部展开
  • 【页码】292页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    杭州图书馆 绍兴图书馆 诸暨市图书馆

  • 【获取途径】
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