冷链食品商品学

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  • 【作者】白世贞曲志华 主编
  • 【关键词】冷冻食品 商品学 高等教育 教材 冷冻食品 商品学
  • 【出版社】中国财富出版社
  • 【出版日期】2014.05
  • 【ISBN】978-7-5047-5138-6
  • 【中图分类号】 F768.2
  • 【内容简介】本书共有八章,分别对果蔬、肉及肉制品、乳及乳制品、蛋与蛋制品、水产品、豆制品、冷冻饮品、冷冻调理食品等八类食品进行系统详细地介绍,介绍了各类食品的概念、分类、加工工艺、冷藏条件以及冷藏运输条件等。除此之外,还对各类食品的检验方法进行了介绍。全部展开
  • 【页码】177页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    瑞安市图书馆 诸暨市图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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