马铃薯淀粉加工技术

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  • 【作者】王英 主编
  • 【关键词】马铃薯 薯类淀粉 淀粉加工
  • 【出版社】武汉大学出版社
  • 【出版日期】2016
  • 【ISBN】978-7-307-17260-9
  • 【中图分类号】 TS235.2
  • 【内容简介】本书共分六章,主要介绍了淀粉及马铃薯淀粉的结构、特性、分类、应用,以及马铃薯淀粉的加工产业、生产线设计、生产过程、品质检验、副产物利用等。重点介绍了马铃薯淀粉生产加工的过程:原料的选择、输送与清洗、锉磨解碎、纤维提取、淀粉乳精制、淀粉脱水、淀粉干燥及整理等。全部展开
  • 【页码】242页
  • 【丛书名】马铃薯科学与技术丛书
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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  • 【获取途径】
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