做好凉菜有诀窍

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  • 【作者】牛国平 ,牛翔 编著
  • 【关键词】凉菜 菜谱
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2007
  • 【ISBN】978-7-5019-5952-5
  • 【中图分类号】 TS972.121
  • 【内容简介】本书介绍了10种家庭常用凉菜烹饪技法,包括拌 、炝、炸、浸、冻、卤、泡、糟、酥、熏等,每一 种技法都详细介绍了制作要点、刀工处理、调料运 用等内容,并且根据各种技法的不同特点介绍了数 法,以及9种流行酱汁的调配方法。全部展开
  • 【页码】87页页
  • 【丛书名】现代人
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    绍兴市柯桥区图书馆 龙游县图书馆 温岭市图书馆 缙云县图书馆 磐安县图书馆 更多 +

  • 【获取途径】 文献传递
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