餐饮管理基础

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  • 【作者】池进 编著
  • 【关键词】饮食业 商业管理 教材 饮食业 商业管理
  • 【出版社】旅游教育出版社
  • 【出版日期】2001
  • 【ISBN】7-5637-0815-4
  • 【中图分类号】 F719.3
  • 【内容简介】本书由食品、酒品与餐饮服务三个部分构成,详细介绍了食品、酒品的基本知识和理论,阐述了中、西式餐饮服务的基本原理,并系统地将其与管理理论相结合。全部展开
  • 【页码】390页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    常山县图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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