大豆生物解离技术

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  • 【作者】李杨
  • 【关键词】大豆油 制油工艺
  • 【出版社】化学工业出版社
  • 【出版日期】2015
  • 【ISBN】978-7-122-24295-2
  • 【中图分类号】 TS225.1
  • 【内容简介】本书根据生物解离技术的工艺单元分为六章,第一章介绍油料大豆(化学组成、籽粒细胞结构、大豆的制油特点);第二章对生物解离预处理进行了概述(粉碎预处理、挤压膨化预处理、超声预处理等);第三章对酶解TZ进行了概述(酶制剂、酶解工艺及生物解离相关机理);第四章介绍了目前常用的破乳方法(乳状液特征、乙醇冷浴破乳、酶解破乳、超声破乳等),并对破乳相关机理研究进行了概述;第五章重点介绍了生物解离大豆油脂和蛋白的....全部展开
  • 【页码】109页
  • 【文献类型】图书
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