面点制作技术 四川小吃篇

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  • 【作者】罗文 主编
  • 【关键词】面食 面食 面食
  • 【出版社】西南交通大学出版社
  • 【出版日期】2012
  • 【ISBN】978-7-5643-1696-9
  • 【中图分类号】 TS972.132
  • 【内容简介】本书从四川小吃中精选了72种具有代表性的小吃,包含了餐饮市场上的宴席精美点心和大众特色点心,既有经典的传统小吃,又有目前餐饮市场上深受食客喜爱的现代流行小吃,基本囊括了四川小吃的所有制作方法和各种常用原料,继承发扬了四川小吃的制作技法,突出四川小吃的风味特色。全部展开
  • 【页码】160页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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  • 【获取途径】
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