黄酒生产工艺与技术

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  • 【作者】何伏娟,林秀芳,童忠东编
  • 【关键词】黄酒 酿酒
  • 【出版社】化学工业出版社
  • 【出版日期】2015
  • 【ISBN】978-7-122-22754-6
  • 【中图分类号】 TS262.4
  • 【内容简介】本书收录了黄酒行业的最新技术和成果,对黄酒的酿造技术及原理做了详细介绍和论述,其中许多科研成果属于首次编入书中。主要内容分为:概论、黄酒酿造原料与辅料、黄酒酿造与微生物和菌种、黄酒制曲与制酒母生产工艺、黄酒生产工艺与实例、黄酒生产设备、现代黄酒生产新技术与新工艺、现代黄酒质量控制及检验分析、黄酒的感官与理化指标及评价、黄酒副产物的综合利用等。全部展开
  • 【页码】350页
  • 【丛书名】酒类工艺与技术丛书
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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