安徽白酒酿造科学与技艺研究

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  • 【作者】王明跃 编著
  • 【关键词】白酒 酿造 研究 安徽
  • 【出版社】科学出版社
  • 【出版日期】2015
  • 【ISBN】978-7-03-043700-6
  • 【中图分类号】 TS262.3
  • 【内容简介】本书对安徽地区白酒共性关键技术进行阐述,包括安徽白酒工业发展概况、安徽白酒生产中的原料和酿造用水、白酒酿造微生物研究、安徽白酒大曲生产技术研究、安徽大曲白酒酿造工艺、徽酒酒体组成与酒体设计、皖北地区白酒产业集群及标准化生产研究、安徽白酒科技创新与人才培养等内容。全部展开
  • 【页码】200页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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