豆制品制作工基础知识

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  • 【作者】张振山 主编
  • 【关键词】豆制品加工 豆制品加工
  • 【出版社】中国劳动社会保障出版社
  • 【出版日期】2006
  • 【ISBN】7-5045-4550-3
  • 【中图分类号】 TS214.04
  • 【内容简介】本书介绍了初级、中级、高级豆制品制作工和豆制品制作工技师、高级技师应掌握的基础知识,涉及大豆与豆制品基础知识、豆制品制作原理和制作工艺、豆制品生产专用设备、食品安全及安全生产等内容。全部展开
  • 【页码】206页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 常山县图书馆

  • 【获取途径】
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