烹饪基本功训练

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  • 【作者】王启武 主编
  • 【关键词】烹饪 中等专业学校 教材
  • 【出版社】高等教育出版社
  • 【出版日期】2010
  • 【ISBN】978-7-04-030176-2
  • 【中图分类号】 TS972.11
  • 【内容简介】本书共分七个单元,内容包括:烹饪基本功知识、刀工基础知识、刀法基础知识、翻锅基础知识、勺法基础知识、面点基础知识和烹饪体能训练。全部展开
  • 【页码】82页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    杭州图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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