调酒知识与酒水出品实训教程

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  • 【作者】林小文 主编
  • 【关键词】鸡尾酒 配制 职业教育 教材 酒吧 商业服务 职业教育 教材
  • 【出版社】科学出版社
  • 【出版日期】2014
  • 【ISBN】978-7-03-039721-8
  • 【中图分类号】 TS972.19/F719.3
  • 【内容简介】本书以酒吧酒水调制和出品的实际工作流程为主线来设计与编写,即“点单-器具与材料准备-酒水出品”,使学生学习后能够顺利完成酒品的出品与服务。最后,通过“知识银行”来丰富调酒的基础知识,使学生了解更多的专业知识,用于指导实践,提升创新意识,并通过“拓展训练”来巩固理论知识。全书共分五个模块,以实操图片和视频,详细地介绍了软饮料、葡萄酒、外国蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒的出品服务。全部展开
  • 【页码】173页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    杭州图书馆 临平区图书馆 绍兴图书馆 台州市路桥区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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