烹饪入门 火候篇

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  • 【作者】李 刚 主编
  • 【关键词】烹饪 方法
  • 【出版社】高等教育出版社
  • 【出版日期】1988.8
  • 【ISBN】7-04-000615-4
  • 【中图分类号】 TS972.1
  • 【内容简介】本书内容包括烹饪刀工的源流、使用的工具、使用基本要素、刀工的基本原理、烹饪刀工方法、原料成形,有200多幅插图。全部展开
  • 【页码】176页
  • 【丛书名】中国烹饪教学丛书
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    绍兴市上虞区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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