厨艺之钥 上 厨具 蔬果 奶蛋 肉鱼

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  • 【作者】(美)哈洛德·马基著;滕耀瑶译
  • 【关键词】烹饪 方法
  • 【出版社】江苏凤凰文艺出版社
  • 【出版日期】2017.10
  • 【ISBN】978-7-5594-1128-0
  • 【中图分类号】 TS972.11
  • 【内容简介】本书涵盖了厨具、蔬果、奶蛋和肉鱼这些内容,介绍食材与烹调技术运用等主题,同时给予简短的解释。提供了厨房以及料理过程的正确知识,破除错误的烹调认知,挑战并改良既定的传统烹饪技巧。前六章描述一般家庭厨房中常用的烹饪器具、食材、加热、各种基本烹调方式,以及厨房安全注意事项,后六章介绍了水果、蔬菜与香草、乳制品、鸡蛋、肉类与鱼虾贝蟹的基本信息、食用安全、烹饪技巧等等。全部展开
  • 【页码】293页
  • 【文献类型】图书
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