西餐原料知识

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  • 【作者】李双琦 主编
  • 【关键词】西式菜肴 烹饪 原料 基本知识
  • 【出版社】东北师范大学出版社
  • 【出版日期】2015
  • 【ISBN】978-7-5681-1408-0
  • 【中图分类号】 TS972.118
  • 【内容简介】本书分八个模块讲述西餐原料的相关知识,具体包括:认识西餐烹饪原料,认识西餐中的香草和香料,认识西餐中的油、麦淇淋和其他脂类,认识西餐中的奶类、芝士和蛋类,认识西餐中的果品、蔬菜和食用菌,认识西餐中的谷类、麦类和各类面食,认识西餐中的鱼类和贝壳类原料,认识西餐中的畜类、禽类和野味等。全部展开
  • 【页码】153页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    丽水市莲都区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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