畜产品加工技术

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  • 【作者】李雷斌 主编
  • 【关键词】畜产品 食品加工 高等教育 教材
  • 【出版社】化学工业出版社
  • 【出版日期】2010
  • 【ISBN】978-7-122-09202-1
  • 【中图分类号】 TS251
  • 【内容简介】本书共分为四个模块,包括肉品加工技术模块四个项目、乳品加工技术模块七个项目、蛋品加工技术模块两个项目和毛皮与畜禽副产品加工技术模块两个项目,主要涉及肉品、乳品、蛋品、毛皮与畜禽副产品等产品的原料基础知识、加工基本原理、加工工艺流程和生产技术、畜产品储藏保鲜技术以及产品的质量检验、品质控制等内容。全部展开
  • 【页码】218页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    杭州图书馆 台州市椒江区图书馆 南浔区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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