农家腌腊熏食品技术

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  • 【作者】蔡正时[等] 主编
  • 【关键词】腌制食品 食品加工 生产工艺 食品加工 薰制 生产工艺
  • 【出版社】江西科学技术出版社
  • 【出版日期】2006
  • 【ISBN】7-5390-2887-4
  • 【中图分类号】 TS205.2/TS205.3
  • 【内容简介】本书分4个章节,对腌腊薰食品、腌制品、腊制品、熏制品的的加工方法作了全面的介绍,主要包括硝酸盐及亚硝酸盐与人体健康的关系、咸肉的加工、金华家乡南肉的加工、杭州酱鸭的加工、广西巴玛腊香猪的加工、腊肉的加工等。全部展开
  • 【页码】192页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    杭州图书馆 建德图书馆分馆 仙居县图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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