烹调基本功训练 刀工 勺工

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  • 【作者】何彬 主编
  • 【关键词】烹饪 方法 高等职业教育 教材
  • 【出版社】中国轻工出版社
  • 【出版日期】2020
  • 【ISBN】978-7-5184-2993-6
  • 【中图分类号】 TS972.11
  • 【内容简介】本书是一本以讲授刀工基本功和勺工基本功为主的教材,共分为烹饪刀工准备、基本刀法实训、刀法工艺实训、烹饪勺工准备与实训四个模块,其中细分为18个项目,57个实训内容。全部展开
  • 【页码】133页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    杭州图书馆 临平区图书馆分馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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