餐饮企业管理与运作

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  • 【作者】苏枫 主编
  • 【关键词】饮食业 商业管理 高等教育 教材 饮食业 商业管理
  • 【出版社】西南师范大学出版社
  • 【出版日期】2008
  • 【ISBN】978-7-5621-4078-8
  • 【中图分类号】 F719.3
  • 【内容简介】本书共分9章,系统地阐述了酒店管理服务与管理的各种要素及其运行的程序与内在联系,包括餐饮企业投资管理、餐饮企业组织管理、菜单管理、餐饮生产管理、酒吧经营管理、餐饮企业营销管理等内容。全部展开
  • 【页码】227页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    杭州图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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