大豆化学·加工工艺与应用

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  • 【作者】(美)Keshun Liu著;江连洲主译
  • 【关键词】大豆 食品化学 大豆 豆制品加工
  • 【出版社】黑龙江科学技术出版社
  • 【出版日期】2005
  • 【ISBN】7-5388-4913-0
  • 【中图分类号】 TS214.2
  • 【内容简介】本书内容包括农业特点、生产和市场,大豆组成的化学组成和营养价值,大豆在成熟、贮藏及发芽过程中的生物和组成方面的变化等11个章节。全部展开
  • 【页码】17,465页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    杭州图书馆 建德图书馆 湖州市图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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