食品工艺学

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  • 【作者】汪志君韩永斌姚晓玲 主编
  • 【关键词】食品工艺学 高等学校 教材
  • 【出版社】中国计量出版社
  • 【出版日期】2006
  • 【ISBN】7-5026-2497-X
  • 【中图分类号】 TS201.1
  • 【内容简介】本书从食品成分与加工特性着手,在阐明食品常用加工、保藏原理与技术的基础上,分章论述了畜产品、水产食品、农产品等加工过程条件控制和加工制品的质量要求与评价方法。全部展开
  • 【页码】346页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    杭州图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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