啤酒生物化学

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  • 【作者】周广田 主编
  • 【关键词】啤酒 生物化学
  • 【出版社】化学工业出版社
  • 【出版日期】2008
  • 【ISBN】978-7-122-02995-9
  • 【中图分类号】 TS262.5
  • 【内容简介】本书包括糖类化合物、蛋白质、维生素与辅酶、酶、啤酒原料与生物化学、麦汁制备过程与生物化学、啤酒发酵过程与生物化学等内容。全部展开
  • 【页码】212页
  • 【丛书名】啤酒酿酒师系列丛书
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    杭州图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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