食品加工原理

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  • 【作者】秦文曾凡坤 主编
  • 【关键词】食品加工 高等学校 教材
  • 【出版社】中国质检出版社
  • 【出版日期】2011
  • 【ISBN】978-7-5026-3446-9
  • 【中图分类号】 TS205
  • 【内容简介】本书内容包括食品加工基础、食品冷加工、热加工、非热加工、脱水、腌渍、发酵、挤压膨化等各种加工方法的基本原理、操作要求及设备等知识。全部展开
  • 【页码】366页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    杭州图书馆 临安图书馆分馆 建德图书馆分馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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