餐饮服务与管理

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  • 【作者】杨爱华 , 苗长川 主编
  • 【关键词】饮食业 商业服务 高等职业教育 教材 饮食业 商业管理 高等职业教育 教材
  • 【出版社】清华大学出版社/北京交通大学出版社
  • 【出版日期】2011
  • 【ISBN】978-7-5121-0592-8
  • 【中图分类号】 F719.3
  • 【内容简介】本书内容主要由餐饮企业的组织机构、设计与布局、餐饮服务技能、餐饮服务规范、菜单、餐饮服务质量、餐饮成本控制、餐饮原料管理、餐饮营销和主要客源国习俗等方面构成的。全部展开
  • 【页码】230页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    杭州图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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