中式烹调实训教程

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  • 【作者】刘雪峰孙录国 主编
  • 【关键词】烹饪 方法 中国 高等职业教育 教材
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2018
  • 【ISBN】978-7-5184-2000-1
  • 【中图分类号】 TS972.117
  • 【内容简介】本书分为刀工与料形实训、冷菜制作实训、热菜制作实训三个模块,介绍了直刀法、平刀法、剞花工艺、普通冷菜制作、花色冷盘制作、油烹法、水烹法等内容。全部展开
  • 【页码】151页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    三门县图书馆 台州市椒江区图书馆 安吉县图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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