烹调辅助手段

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  • 【作者】钱峰张涛 主编
  • 【关键词】烹饪
  • 【出版社】中国商业出版社
  • 【出版日期】2021
  • 【ISBN】978-7-5208-1623-6
  • 【中图分类号】 TS972.111
  • 【内容简介】本书共分十三章,内容包括:加热工艺、焯水工艺、过油工艺、走红工艺、汽蒸工艺、制汤工艺、勾芡工艺、挂糊工艺、上浆工艺、拍粉工艺、码味工艺、装盘工艺、盘饰工艺。全部展开
  • 【页码】175页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 温州市图书馆 台州市黄岩区图书馆 吴兴区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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