湘式米粉制作工艺

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  • 【作者】王庆李娜郭江 主编
  • 【关键词】湘菜
  • 【出版社】电子工业出版社
  • 【出版日期】2021
  • 【ISBN】978-7-121-41983-6
  • 【中图分类号】 TS972.131/TS972.182.64
  • 【内容简介】本书共有6个项目:项目一主要介绍湖南稻作文化概况,米粉的起源、发展现状和分类以及湘式米粉主要流派;项目二到项目六将湖南各地市按照区位分为湘东、湘南、湘西、湘北和湘中五大地区,每个地区按照所在地市州分类分别介绍了具有代表性的米粉品种,每个实训操作环节都分为导学、原料配备、工艺流程、成品特点、技术关键和知识拓展6个环节,全方位展现了每一种米粉的地域特色。全部展开
  • 【页码】133页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 温州市图书馆 吴兴区图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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