日本料理旨味指南

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  • 【关键词】菜谱 调味品
  • 【出版社】常常生活文创股份有限公司
  • 【出版日期】2020
  • 【ISBN】978-986-98096-8-9
  • 【中图分类号】 TS972.183.13/TS972.112
  • 【内容简介】「旨味」是什么味道?是甜、酸、苦、辣四种味道以外第5种基本味道,是日本料理中的灵魂,广泛存在于鱼、肉、穀物当中。本书作者是日本国家级主厨,特地将日本料理的基本汤底、调味料、烧酱、煮汁、混合醋等所有的製作方法浅显易懂的全部写出,提升日本料理的旨味灵魂。全部展开
  • 【页码】319页
  • 【丛书名】flavor
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 温州市图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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