食品风味化学

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  • 【作者】王永华戚穂坚 主编
  • 【关键词】食品化学
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2015
  • 【ISBN】978-7-5019-9958-3
  • 【中图分类号】 TS201.2
  • 【内容简介】本书以食品风味化学的基础理论及应用为主线,介绍了食品风味与风味物质、风味感知基础、各类风味转化的化学、食品异味及其调控、天然及化学合成风味物质、现代生物技术及其在制备风味物质中的应用等内容。全部展开
  • 【页码】198页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    温州市图书馆

  • 【获取途径】
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