食品保藏技术原理

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  • 【作者】何强吕远平 主编
  • 【关键词】食品保鲜 食品贮藏
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2020
  • 【ISBN】978-7-5184-2578-5
  • 【中图分类号】 TS205
  • 【内容简介】本书共分八章,在绪论中介绍了食品保藏的概念、原理、与食品加工的关系、意义以及食品保藏技术的发展。然后分章节对辐照技术、脉冲电场技术、超高静压技术、超声技术、臭氧技术、微波技术和膜分离技术的原理、相关设备、对食品保藏的作用及在食品中的应用等方面进行了论述。全部展开
  • 【页码】290页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    温州市图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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