餐桌上的中式香料百科 从饮食轶事到色香味用,厚实料理深度的香料风味事典

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  • 【作者】卢俊钦潘玮翔
  • 【关键词】调味品
  • 【出版社】麦浩斯出版
  • 【出版日期】2020
  • 【ISBN】978-986-408-601-6
  • 【中图分类号】 TS972.112
  • 【内容简介】作者从熟悉的药铺角度出发,为众多的中式香料梳理系统,以香料食材的观点,告诉我们不同香料植物的特性,辨别相似的种类?怎么挑选上品?看色闻味的方法,无论增香、去腥、或调色、滋补、赋予甜味……中式香料从过去到现在,一直都在我们的生活中扮演着重要的角色。全部展开
  • 【页码】389页
  • 【丛书名】TASTE
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    温州市图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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