食品免疫学基础

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  • 【作者】余海忠 主编
  • 【关键词】食品卫生学
  • 【出版社】化学工业出版社
  • 【出版日期】2021
  • 【ISBN】978-7-122-38856-8
  • 【中图分类号】 R15
  • 【内容简介】本书主要介绍了抗原、免疫系统、免疫球蛋白、补体系统、免疫应答、免疫耐受、免疫调节、抗感染免疫、超敏反应等免疫学基本理论,在此基础上,进一步论述了碳水化合物、脂类、蛋白质、无机盐、维生素和水等基本营养物质的功能及其与免疫系统的关系,植物多酚、有机硫化物、菇类化合物、类胡萝卜素等功能物质的功能及其与人体免疫系统的关系,以及如何通过食品提高人体免疫功能。全部展开
  • 【页码】133页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 温州市图书馆

  • 【获取途径】
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