酒店餐饮管理

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  • 【作者】邹益民陈业玮陈俊 编著
  • 【关键词】饮食业
  • 【出版社】华中科技大学出版社
  • 【出版日期】2017
  • 【ISBN】978-7-5680-3141-7
  • 【中图分类号】 F719.3
  • 【内容简介】本书从酒店餐饮业务的定位、特点及管理要求出发,建立餐饮管理的基本体系,注重各种业务的逻辑关系与理论应用,内容包括餐饮管理基本问题、餐饮管理前期决策、餐饮采供业务管理、餐饮厨房业务管理、餐饮产品管理实务、餐饮服务品质管理、餐饮营销策略管理、餐饮安全业务管理、餐饮经营效益管理。全部展开
  • 【页码】265页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    温州市图书馆 鹿城区图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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