食品营养与卫生

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  • 【作者】王尔茂 编著
  • 【关键词】食品加工 食品加工 食品加工 食品营养 食品卫生
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】1995
  • 【ISBN】7-5019-1839-2
  • 【中图分类号】 TS201.4
  • 【内容简介】本书主要介绍在食品加工生产中所涉及的营养学与食品卫生学问题;其中包括人体所需的能量和营养素,各类食品的营养价值、营养素在食品加工过程中的变化,合理营养及加工食品的营养问题;食品污染与食物中毒,食品卫生监督管理,各类食品的卫生问题及保证食品卫生质量的措施。全部展开
  • 【页码】328页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    台州市黄岩区图书馆 义乌市图书馆 南浔区图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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