食品微生物学

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  • 【作者】主编殷文政 , 樊明涛
  • 【关键词】食品微生物
  • 【出版社】科学出版社
  • 【出版日期】2015.2
  • 【ISBN】978-7-03-043104-2
  • 【中图分类号】 TS201.3
  • 【内容简介】食品微生物学 (foodmicrobiology), 是微生物学的分支学科, 主要研究微生物与食品制造、保藏等方面内容的一门科学。该学科涉及病毒、细菌、真菌多种微生物, 除研究这些微生物的一般生物学特性外, 还探讨它们与食品有关的特性。随着微生物学及生命科学的迅速发展, 食品微生物学也从中获得了许多新的知识和新的技术, 并应用这些新知识和新技术来生产更多富有营养和安全的食品。全部展开
  • 【页码】399页
  • 【丛书名】普通高等教育“十二五”规划教材
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 台州市路桥区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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