陈共铭 专业手感极品风味面包全书

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  • 【作者】陈共铭
  • 【关键词】面包
  • 【出版社】原水文化
  • 【出版日期】2020
  • 【ISBN】978-986-99456-0-8
  • 【中图分类号】 TS213.21
  • 【内容简介】看似平凡的手法,堆迭的却是职人技艺的精华,以丰富实务经验结合个人研发并分享独门配方。图解麵团的风味知识与发酵、整型、馅料关键,从烘焙新手的基础技巧到高手进阶的专业技法。逐一解说步骤无盲点、帮助轻鬆掌握实作细节,教您做出天然慢酿、职人等级的独门手感麵包!全部展开
  • 【页码】157页
  • 【丛书名】烘焙职人系列
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    温州市图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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