和风法式甜点 三星餐厅甜点师的盘式甜点设计

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  • 【作者】田中真理(Mari Tanaka)著;丁广贞译
  • 【关键词】甜食
  • 【出版社】日出出版
  • 【出版日期】2021
  • 【ISBN】978-986-5515-49-2
  • 【中图分类号】 TS972.134
  • 【内容简介】盘式甜点是由数个组成元素组合而成。田中真理将示范详细作法和步骤,从基底麵团的沙布列、反折式千层派皮、达克瓦兹、蛋糕等,到配料、薄饼脆片、法式奶冻、奶馅、酱汁、果酱、冰淇淋……同步学习法式甜点各品项的制作及活用。全部展开
  • 【页码】239页
  • 【丛书名】Sense
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 温州市图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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