油脂化学

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  • 【作者】何东平 主编
  • 【关键词】油脂化学 高等教育 教材
  • 【出版社】化学工业出版社
  • 【出版日期】2013
  • 【ISBN】978-7-122-16109-3
  • 【中图分类号】 TQ641
  • 【内容简介】本书系统地介绍了甘三酯的结构与组成、油脂和脂肪酸的理化性质、油脂的酸败和干燥、类脂物及脂肪伴随物、油脂的改性、脂质与健康、油脂精细化工产品、油脂成分的分离与测定、研究油脂的方法及油脂各论等内容。全部展开
  • 【页码】293页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 南浔区图书馆

  • 【获取途径】
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