西式面点师培训指导教材 高级

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  • 【作者】魏玮 主编
  • 【关键词】西点
  • 【出版社】北京理工大学出版社
  • 【出版日期】2019
  • 【ISBN】978-7-5682-6920-9
  • 【中图分类号】 TS213.23
  • 【内容简介】本书根据西式面点师职业的工作特点,以能力培养为根本出发点,采用模块化的编写方式。全书共分为八个模块,十五个项目,主要包括职业习惯养成、手工巧克力制作及造型、面包制作、蛋糕制作与装饰、慕斯制作、生产安全认知、质量管理评价、膳食营养与成本等内容。全部展开
  • 【页码】118页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    温州市图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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