火爆餐饮

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  • 【作者】罗旭东 编著
  • 【关键词】饮食业 商业管理
  • 【出版社】海天出版社
  • 【出版日期】2013
  • 【ISBN】978-7-5507-0767-2
  • 【中图分类号】 F719.3
  • 【内容简介】本书主要介绍了餐饮店的经营管理实战方法。全书包括:准备篇、菜品篇、营销篇、服务篇、管理篇。论述的对象不仅仅有星级酒店餐饮,还包括一般高档餐馆。其内容包括高档餐厅的定位、选址;餐厅要形成以“当家菜”为主并兼顾各个菜系的菜品体系;如何提高餐厅的毛利率;餐厅的大客户管理以及如何面对顾客的抱怨;餐厅员工培训与员工督导等。全部展开
  • 【页码】11,289页
  • 【文献类型】图书
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  • 【获取途径】 文献传递
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